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在苹果设备上，要拦截电话但不拦截短信通知，可以通过设置勿扰模式并结合联系人或号码的过滤来实现。以下是具体的步骤。
1、勿扰模式设置：
* 前往“设置”应用。
* 滚动到并点击“勿扰模式”。
* 打开“勿扰模式”开关。
2、允许例外联系人或号码：
* 在“勿扰模式”设置中，点击“联系人”或“电话号码”。
* 可以允许特定的联系人或电话号码在勿扰模式下仍然能够打电话和发送短信，这样，只有不在此列表中的号码才会被拦截电话。
3、短信通知设置：
* 虽然勿扰模式会拦截电话，但它不会阻止短信的接收，即使勿扰模式开启，来自允许联系人的短信仍然会正常接收。
* 若想确保万无一失，还可以前往“信息”应用中的设置，确保短信接收没有被其他应用或设置阻止。
4、使用第三方应用：
* 若想更精细地控制来电和短信的拦截，可以考虑使用第三方应用，如“腾讯手机管家”等，这些应用通常提供更灵活的拦截选项。
方法主要依赖于iOS系统的基本设置和第三方应用的功能，根据具体的iOS版本和设备型号，操作细节可能略有不同，建议根据实际情况调整设置，并定期检查更新以确保最佳效果。